Профессиональные мангалы

Профессиональные мангалы 

Мангал профессиональный, в первую очередь, имеет куда большую производительность, чем тот, что стоит у вас дома во дворе или лежит в сложенном виде в багажнике автомобиля.
Основное требование к такому сооружению: бесперебойная работа в течение дня, обеспечивая нужды гостей заведений общественного питания.

Второй момент – многофункциональность. Чем шире меню, тем больше вариантов выбора у гостей, к тому же это привлекает людей в кафе или ресторан. Профессиональный мангал должен быть одновременно и грилем, может иметь печку, тандыр, казан, коптильню. Это позволяет разнообразить список блюд и не приобретать большое количество разных атрибутов на кухню – хватит профессионального мангального комплекса. 

Большой плюс для таких конструкций – это возможность готовки нескольких блюд за один раз: шашлык, стейки, запекать овощи, готовить плов и так далее. Сама жаровня должна быть вместительной – профессиональные мангалы вмещают за один раз двадцать и более шампуров.

Срок службы такого мангала должен быть очень высоким – ведь использоваться он будет ежедневно по многу часов, а значит материал для его изготовления должен быть очень качественным. Обычно их производят из жаропрочной «нержавейки».

Внешний вид такого профессионального мангала должен быть эргономичным и максимально продуманным. В нашем каталоге вы найдете изделия ресторанного типа, которые можно монтировать в помещении, так и для установки на улице. 

• жаровню;

• топку и зольник;

• вытяжку;

• дымоход;

• рабочую зону или столешницу;

• фильтр гашения искр.

Остальные элементы зависят от модели и конструкции самого мангала. Если сооружение располагается на улице, то обычно подбираются варианты с крышей, они хорошо защищают от небольшого дождя и снега, а также спрячут повара от яркого солнца. Также уличные варианты обычно дополнены крышкой для жаровни, которая не позволит попасть влаге внутрь.

Профессиональный мангал может иметь шкаф для подогрева блюд или для поддержания их температуры, термометр, мобильные варианты оборудуются колесами для удобства перемещения, проводится подсветка, если планируется работа в темноте и многое другое, что делает работу с таким мангалом более удобной.

Профессиональные мангалы могут быть встраиваемые – используются непосредственно внутри помещений, но тогда они оборудуются обязательно вытяжкой и дымосборником, плюс обязательное соблюдение техники пожарной безопасности. Второй вариант – это мобильный мангалы, они хорошо подойдут для небольших кафе уличных, применяются на городских мероприятиях, праздниках на открытом воздухе.

Уличные мангалы и мангальные комплексы – как понятно из названия, устанавливаются снаружи, имею большой арсенал дополнительных элементов. Такие мангалы стационарные, установка проводится на бетонное основание.

Обычно профессиональные мангалы работают за счет твёрдого топлива: уголь, угольные брикеты, дрова.